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    2. 醬香白酒,一種“貴州態度”
      2020/3/19 11:54:00
      來源: 黔酒股份




      香白,為什么得到白酒消費市場的一致青睞?

      是基于歷史、工藝、品質和傳承激活的共同作用。在這里,我從三個方面來為各位醬香白酒粉絲和鐘愛者,分享貴州香白酒熱的內在理由:



            一、認識醬香白酒產區的幸運感

      1952年歷屆品酒會評出了四大名酒,我國白酒的名字已經進行了規范。產區并非葡萄酒文化的概念,而是一類知名產品品牌品類的集中產地。


      我們來認識中國白酒產區 :歷屆評酒會,全國評酒會已經從他對我們中國白酒的品名定義規范上已經做了詮釋,貴州茅臺酒這個名字是怎么來的?是在1915年巴拿馬萬國博覽會上因為翻譯成英文GUIZOU  MAOTAI而來。


      一個真正意義的貴州醬香白酒產需具體具備以下幾個要素


      1、醬香白酒產區的幸運感來自工藝的傳承。

      即經典釀造工藝的傳承——12987即:、制曲、潤糧、下沙、抄沙、攤晾、堆積有氧發酵、蒸餾、陳釀、勾調等技術;到我們的茅臺酒廠、到我們的黔酒股份可以看到很好的核心技術。聞香優雅,酒體醇厚、綿柔潤滑,回味悠長,空杯留香,這些都要我們大曲醬香型釀造技術,不是落后的技術,是先進的技術,是微生物工程技術。



      2、醬香白酒產區的規模生產能力。

      醬香白酒產量達到全國的4%左右,銷售收入占到全國的20%,利潤達到33%,行業貢獻是剛性的,不可比喻的。醬酒產區的生命力和幸運感來自于它的效應,茅臺產區的產業布局正在實施的六個戰略是1314醬酒產業戰略:什么叫1314醬酒產業戰略呢?要在一看三打造的戰略基礎上,在第二個十年是仁懷市政府在省委省政府的指導下打造1個千億企業,3個百億企業,10個十億級企業,40個億級企業。所以我們稱為40個億元企業。政府已布局、編號已吹響,我們大家要去踐行參與。

      33%的利潤支撐了整個產區的布局發展,過去十年,你錯過了茅臺,未來的十年,你還要錯過其他品類的醬酒嗎?


      3、醬香白酒產區幸運感的品牌支持。

      我們都知道品牌是有生命力的、是有影響力的。升值為品牌的經濟效應和社會效應。

      為什么醬酒熱?

      2011年6月,貴州省政府召開了具有里程牌意義的貴州白酒產業發展大會。明確提出了“一看三打造”的發展戰略,即:“一看”就是“未來十年中國白酒看貴州”,而“三打造”則是要把茅臺酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”,把茅臺鎮打造成“中國國酒之心”,把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”。這一發展理念為貴州白酒產業加快發展確定了基調。



      未來十年中國白酒看貴州、其實在前七年的時候已經實現了這個目標。要把茅臺酒打造為世界蒸餾酒第一品牌,在2015年已經實現。要把茅臺鎮打造為國酒之星,2016年完全實現。我們現在要把貴州遵義仁懷茅臺鎮打造為國酒之都,這個就是品牌支撐,就是我們醬酒產區的幸運度。

      從“一看三打造”的戰略規劃,到“黔酒中國行”等一系列的配套動作,政府有所為,有大為的策略正好推動了業外大資本的快速進入,推動了貴州優質白酒產能的規?;?推動了貴州產區品牌的整體提升,推動了貴州白酒主動全國化的進程。



      4、醬香白酒產區的幸運度的選擇。

      首先看企業的社會責任,是否融入到國家、政府。在貴州醬香白酒產區的幸運感就是有一份責任。黔酒股份的董事長張方利,斥資3000萬打造紅色文化教育基地,要教育我們的后代和消費者,我們如今的幸福生活是我們紅軍戰士流血流汗換來的,所以在黔酒股份的酒莊里面,有幾個價值的體現第一個就是我們黔酒股份打造的紅軍文化教育基地,賦予了黔酒股份社會責任感。

      我們醬香白酒產區的幸運度特別是我們選擇的企業,要關注這個企業有多少生產大曲醬香的窖池、生產能力:要看整個陳釀的容庫、陶壇、有多少存酒、多少年份的酒??催@個企業能吸引多少人才,科技工作者、營銷工作者、媒體記者一塊兒來推動我們醬香白酒的社會責任擔當。來茅臺鎮參觀了茅臺酒廠,一定不要錯過參觀黔酒股份的黔酒一號酒莊。讓你親身體驗我們紅軍那場戰斗給我們帶來的精氣神,我們不光生活好了,我們還要記住這段光榮的歷史。

      黔酒股份在北京有關機構的合作下正在做醬香白酒的經典小產區,那么醬香白酒小產區就是中國白酒一個特征,一酒一格,一個產品,一個風格,我們小產區就是要賦予我們單一品類的高端,個性,品質,影響,所以我們從大產區到小產區的認識就引出了酒莊,一個釀酒企業的實力,然后才能成為小產區的品牌價值。

      要成為真正意義上的醬香白酒經典小產區酒莊,它的生命力,它的價值我覺得有三個要素:第一、狠抓產品的質量,以高質量的產品贏得市場;第二、要落實,高端醬香白酒有品類的細分,要開發市場個性化高品質的劃分;第三、我們要牢牢的把握高端醬香白酒的輿論陣地;講和醬香白酒正能量的故事。要宣傳我們董事長張方利這樣的企業家,這種為社會,為大眾,關愛國民空間,國民貢獻的企業家。





      二、認識醬香白酒酒消費的時尚感

      為什么貴州醬香型白酒在未來十年獲得中國白酒看貴州的稱號?

      有很多爭議。所以當時我寫了一本熱點分析中國白酒看貴州,有哪七看的專著。


      一看政府引領,白酒加快發展,科學發展的綜合能力;二看貴州白酒產業建設情況,我們從茅臺鎮布設了三個白酒園區,實現了白酒的產能,實現了招商引資;三看貴州白酒的整體生產規模效應;四看貴州白酒產業反哺農業的能力;·五看貴州白酒名優品牌的發展情況得到了提升,我們現在要看醬酒的第二個十年;·六看貴州省白酒企業技術創新,只要產品品質達到高端的企業基本上都有進步性;七看貴州白酒產業配套產業的發展,不光是農業種植,包裝,運輸,營銷,包括糖酒快訊這樣的企業的這種社會擔當,都是我們貴州醬香白酒產業配套發展中的核心力量、重要力量。


      為什么講醬香白酒消費時尚要回頭看?它為什么時尚?

      1、有政策支撐。2012二號文件針對貴州產業建設時,明確指出要把貴州建設為中國白酒重要生產基地。所以產業支撐有政府支持。


      2、有規模效應,有社會擔當的企業。


      3、經過十年糖酒快訊等媒體的企業家都在積極的傳播,倡導和形成了喝醬酒、少喝酒、喝好酒”的健康飲酒習慣和理念,逐漸成為廣大白酒消費的一種共識。


      我覺得品醬香白酒是一種時尚。醬香白酒消費的時尚,廣大的消費人群基礎。牢牢地抓住醬香白酒消費時尚感的核心:和誰喝酒?喝什么樣的酒?怎么喝酒?


      走進茅臺鎮、走進企業、走進酒莊;走進酒庫,首先看窖池,窖池是否是釀造大曲醬香;再看酒庫,看酒的存量多少;看高品質醬香白酒的種類有多少;看一個企業家的社會責任。


      香白酒消費的時尚感(體現個性化):每一款高端的醬香白酒就是個性化的體現;所以我們說個性化的高端酒都是排他性的;還要與朋友一起分享,當某一群體都在喝某一品牌的酒,那么這就體現了消費的時尚感。





      三、認識醬香白酒品質的體驗感

      1、要對醬香白酒品質的體驗感,有一個全面的認識。


      香白酒品質的體驗感首先要從7個輪次開始認識。第一輪次的酒:生糧香明顯、酸澀味突出、入味尾苦。二輪次的酒:糧香明顯、略有醬香、有酸澀味、入味回甜。三輪次的酒,醬香明顯、糧香減弱、酒體醇甜、入味帶澀。四輪次的酒,醬香顯著、香味協調、醇和味長。五輪次的酒,醬香顯著、略有焦香、入味較長、尾苦。六輪次的酒,有醬香、有醬味、入味回甜,有糟香。第七輪次的酒,有醬香有焦香、有糟香。


      了解醬香白酒最重要的特點:當年勾調灌裝的酒(新酒):有醬香、味苦、燥辣感明顯、入味苦澀、有明顯的新酒味。放置了一年后的酒:醬香顯著、酒體醇厚協調、回味較長,入味微澀(好醬酒入味都有澀味)。存放兩年后的酒醬香突出、酒體醇厚協調、細膩感舒適。三年后的酒醬香突出、聞香優雅、陳味較好、醇厚協調、細膩回味悠長。



      2、要倡導和傳播醬香白酒的健習慣。


      如何品飲醬香白酒?第一步,前五杯,三秒聞酒香,告訴神經中樞,我們要喝酒,使神經中樞啟動白酒的消化酶、乙醇脫氫酶,趕緊補充補充新陳代謝所需水分,對器官有保護。第二步,抿下去,喉嚨一動,微微張開口腔,我們可清晰感受到舌尖是純甜的,舌苔兩側是酸的,后味是微微酸澀而后滿口生香、回味悠長。第三步,用等量的礦泉水或者冷開水,可對肝臟等器官的損失大大減少,還可在胸部水中和醬酒的酒精度變成了33度,并達到清潔口腔效果。







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