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    2. 黔酒●俑 中國醬香白酒中的「兵馬俑」
      2013/8/2 0:00:00
      來源: 萬興貴

      黔酒●俑

      中國醬香白酒中的「兵馬俑」

      茅臺鎮唯一被私藏在地下恒溫陶瓷酒壇中的醬香老酒

      2013年8月1日,在沉積的白酒業,再次爆出一條新聞,貴州大宗商品交易中心、中國醬香白酒交易中心聯合貴州黔酒一號酒莊有限公司、貴州黔酒股份有限公司,首發"黔酒一號酒莊"第一支投資理財產品——"黔酒●俑"。此舉意味著貴州白酒產業有了第一家大宗醬酒交易中心,也意味著貴州醬香白酒領域第一支具備鑒賞、收藏和投資價值的金融性白酒,在貴州自主商品交易中心實現交易和上市,為鑒賞者、欣賞者和投資者提供了一個投資貴州醬香白酒的交易平臺。

      "黔酒●俑",堪稱為"醬香白酒中的兵馬俑"。它完全根植于茅臺鎮7.5平方公里國酒非物質文化釀造工藝保護區范圍,嚴格世襲茅臺鎮千年傳統釀造工藝,尊古手工釀造,并選擇在茅臺鎮唯一地下陶瓷酒壇中密藏老熟,十年歲月閱歷,在400多種微生物環境中靜養,方得一瓶"兵馬俑級"的"黔酒九號",被尊為中國白酒的東方奢侈味道。

      據黔酒一號酒莊投資人介紹,中國醬香白酒交易中心是由"黔酒酒荘"與貴州大宗商品交易中心,重拳打造的屬于貴州白酒和貴州投資市場最閃亮的"投資新星"。從商業戰略建設到商業模式建設,"黔酒一號酒莊●中國醬香白酒交易中心"將有效發揮貴州醬香白酒得天獨厚的產地釀造文明和產地品牌效應,憑托于"黔酒一號酒莊"擁有從釀酒、基酒儲備能力到創意集群上的整合優勢,建立起線上和線下兩個交易平臺。"線上"平臺有效整合電子商務和期貨交易功能,建立起集投資理財產品、基酒期貨交易以及采購商購買力為一體的新電子商務體系,一頭通過"黔酒一號酒莊"連接貴州規模型醬香白酒企業,另一頭則以建立線上旗艦店的方式,在諸如"京東"、"天貓"以及"蘇寧"等線上商務建立"黔酒一號酒莊●中國醬香白酒交易中心"旗艦店;"線下"平臺則是通過"黔酒一號酒莊"旗艦中心和體驗店,連接終端消費者,建設實體店。最終讓"黔酒一號酒莊●中國醬香白酒交易中心"成為中國醬香白酒第一支交易指數的發布者。

      萬杰●千策品牌營銷顧問機構負責人、黔酒一號酒莊首席品牌執行官萬興貴說到:白酒業自2012年以來出現的一個大拐點,正好印證了我們之前的判斷是正確的。黔酒一號酒莊這個團隊,有著對醬香白酒的奇妙思考和鬼斧創意。我們以為,隨著健康飲酒消費時代的逐漸形成,白酒消費愈來愈不是追求簡單酒精的刺激消費,愈來愈表現出對中國傳統文化和文明的重新想象和消費追記。其實,無論是李白斗酒思百篇,還是王羲之的蘭亭序詩,皆是酒過三旬而有的詩意情趣而已。這也正是中國白酒延續千年的根本所在。然而可惜的是,當白酒的酒杯被敷滿雜念時,盛酒的酒壇充斥著浮燥時,無論是喝酒者,還是釀造者,似乎都在離中國白酒本質而逐漸遠離。對比法國葡萄酒對世界酒飲消費市場的時尚驅動,不難看出中國白酒卻少了很多對傳統與文明、傳承與文化的延續和傳播。這是導致愈來愈多80后、90后、以及X一代為什么愈來愈不中意白酒的根本所在。"黔酒一號酒莊"這四個字本身,就是對茅臺鎮千年釀酒傳統和千載醬香白酒文明的繼承和延續。"黔酒",繼承一種產地文明和工藝傳統;"酒莊",延續一種產業形態和文化特征。翻閱醬香白酒歷史檔案,不難看出"酒莊"這一概念的形成,是從農耕文明演化而來的釀酒傳統和文明。茅臺鎮最早的谷物釀酒,一定是當地的濮人用多余的糧食所呈現出對另一種消費方式和生活態度的詮釋。這預示著中國白酒需要重拾傳統,以文藝復興的思想,讓愈來愈多的新一代消費者重新透過傳統與文明的視覺,用文化和傳承的思想,去認識中國白酒的厚重,去接受中國白酒的悠遠,去傳遞中國白酒的韻味。這樣一來我們不會害怕中國白酒與新一代消費群體的斷層。我想,這是我們基于"酒莊"去重新演繹和傳播茅臺鎮傳統醬香白酒價值和文化想象力的初衷所在。


      黔酒一號酒莊:守候中國白酒的"兵馬俑藝術"

      黔酒一號酒莊,由貴州商合集團斥資2億元,與貴州黔酒股份有限公司聯合打造的一個集釀酒、酒文化傳播、酒終端營銷平臺創新、白酒投融資體系創新以及醬香白酒消費體驗等為一體的生態酒莊。以股權投資方式設立的貴州黔酒一號酒莊有限公司,作為"黔酒一號酒莊"的投資主體和建設主體,同時也是"黔酒股份"的投資主體之一。從根本上實現了"黔酒一號酒莊"商業模式創新對釀造和儲酒能力的最大化保障。

      懂得喝酒的,都改喝醬香白酒了;懂得投資和收藏醬香白酒的,都改投資和收藏兵馬俑級的醬香老酒了。這在"黔酒●俑"發行者,貴州大宗商品交易中心、中國醬香白酒交易中心看來,這是對頂級中國味道的塑造,也是對醬香白酒與身俱有的奢侈性格的重塑。白酒眾多,醬香白酒也多,但在收藏家和投資家近乎苛刻和刁鉆的眼光中,這壇被命名為"黔酒●俑"的收藏和投資級的"黔酒九號",可以說是中國醬香白酒中的"兵馬俑"。

      首先,它近乎瘋狂地觸摸茅臺鎮千年釀酒文明的"美妙傳說"。"九月九,下河挑水煮新酒"。在茅臺鎮至今依舊保留著一種"祭水傳統",相傳是為紀念仙女賜酒的美妙故事。千年前,赤水河畔的茅臺村,才十幾戶人家,人們的釀酒的技術很平常。 有一年臘月,下了很大一場雪。這時一個衣衫襤褸的姑娘走到了村里,一對老夫婦看她可憐,就好心收留了她,看她冷的厲害,就把自己釀的酒拿出來給姑娘喝,姑娘喝后就在他家留宿。半夜里,老爺爺做了個夢,他夢見自己恍恍惚惚看見一個仙女,手捧盛滿美酒的杯子,把酒往赤水河里一潑,又對老爺爺說:"好心人請記住,每年九月九日,赤水河邊釀美酒。"話說完人也不見了。第二天早上老爺爺起床后發現,那位姑娘已經走了。從此以后,每年九月九日,赤水河水格外純凈,直到今天,茅臺鎮釀酒依舊保持著"重陽下沙"的傳統。"黔酒一號酒莊"從故事中獲得啟迪,尊重傳統與自然,是釀造不同于其他產區任何醬香白酒的根本所在。這種對傳統與自然的尊重,是對茅臺鎮千年傳統釀造工藝崇尚自然、順應時節的景仰。這對"黔酒一號酒莊"而言,已經形成一種產地品牌宗教,并且近乎于瘋狂地堅持一種手工工藝對茅臺鎮絕無僅有的產地環境和自然生態的敬畏和依賴。

      其次,它近乎與獨我的藏酒方式,可以說是一種最為奢侈的,也只有為自我釀造才能舍得采用的一種藏酒方式。將容量為2000斤的土陶酒壇,置于恒溫酒窖中,用赤水河流域獨有的紫沙巖土深埋酒壇,再將酒裝入酒壇中,讓其自然老熟,通過酒壇四周只能用超萬倍顯微鏡才能略見的細微孔,充分與融進突然中的微生物融合繁衍,促進酒體更加醇厚舒適,酒體豐滿,口感圓潤,溢香悠遠。這種被收藏在地下酒窖中的藏酒方式,在整個茅臺鎮范圍內,甚至是整個貴州白酒范圍內,都是首家采用。

      再次,它近乎瘋狂地癡迷于純粹手工釀造。在"黔酒一號酒莊"的釀造理念中,從來就沒有機器取代手工的空間。翻閱茅臺鎮千年釀造史料,不難看出茅臺鎮世代相傳的手工釀造技藝,正是茅臺鎮釀酒文明從古至今持續演繹的根本所在。"我們不能讓茅臺鎮這種古老釀酒絕藝,隨著機器工業文明的進程變成一種絕唱。當我們不斷觸摸全球奢侈品對消費者的影響脈搏時,不難感觸到中國古老手工技藝和中國傳統工業智慧,是成就中國制造影響全球消費市場的根本所在。茅臺鎮世襲釀酒文明的經典,恰恰是手工文明的經典;而茅臺鎮世襲釀酒制度的永恒,恰恰是手工制度的永恒。黔酒一號酒莊,從始建于1858年國營仁懷縣商業局臺鄉酒廠延續而來,始終矜持對手工釀酒作坊制度文明的尊重和敬仰,從一粒紅櫻子高粱到一滴滿室生香的液體黃金,始終矜持賦予手工的精神和味道。"黔酒一號酒莊負責人介紹說:"黔酒一號酒莊,對手工制度釀造醬香白酒的矜持近乎瘋狂。哪怕是下沙用的推車,都用手工完全定制而成,拒絕使用工廠化生產的鐵制推車。這樣矜持的目的,旨在于矜持一滴醬香白酒屬于茅臺鎮釀造的地理和文明;矜持一滴黔酒屬于貴州釀造的地理和文明而已。"

      最后,它近乎奢侈的限量窖藏。大凡到過茅臺鎮的人都知道,決定茅臺鎮純粹釀造的大曲醬香白酒的價值在于三個方面:第一、釀造環境苛刻,對茅臺鎮釀造地理、空氣、微生物、水以及本地產紅櫻子高粱原料的依賴性很大;第二、獨特而復雜的釀造工藝,即一年只釀一季酒,并且需要經過九次蒸餾、八次堆積發酵、七次取酒等繁瑣而復雜的釀酒過程;第三、至少5年以上時間窖藏老熟,讓茅臺鎮釀造的大曲醬香白酒成本上升。"黔酒一號酒莊"從每年釀造出的酒中,只摘取10%進入地小酒壇窖藏老數,這種近乎于奢侈級的醬香老窖,相對于其他普通醬香白酒而言,可供消費的數量極其有限,完全是奢侈級的醬香老酒。

      2012年8月19日,由貴州省輕工業科學研究所主持,中國白酒泰斗、中國資深白酒專家沈怡方擔任組長、包括中國著名白酒資深專家:中國酒業協會技術委員會副主任委員沈怡方、高景炎、高月明;中國食品工業協會白酒分會副主任委員、楚天酒徒陶家弛、中科院成都生物研究所著名微生物專家莊明揚;貴州董酒股份有限公司總工程師、貴州白酒專家賈翹彥;貴州省輕工業科學研究所、貴州白酒專家黃平;貴州白酒資專家方長仲,在貴州國賓館共同開啟"黔酒股份●中國白酒專家鑒評會"。觀其窖、品其酒,置于景,陶然于此,一致認同"黔酒股份"所呈現的大曲醬香白酒"黔酒九號":微黃、清澈透明、醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久、醬香風格典型。

      沈怡方老先生曾這樣說過:"黔酒,是優質白酒,無論是品質還是技術,都屬于一流產品,這些產品是歷經無數代人的努力、創新才得到的。"當他再次品鑒到由黔酒股份釀造的"黔酒九號"時,他更加深情地說到:"這是一個凝聚文化的貴州白酒品牌。它既是傳統的,又是創新的。說它傳統,是因為它很好地保持了傳統貴州醬香白酒工藝的血統;說創新,則是它在命名上,是一次大膽的突破,將一個區域產業符號與產品符號巧妙結合,這種思想創新是肯定的,寄望黔酒恰如貴州白酒一貫的品質、工藝和文化,成為貴州白酒的新睿代表。"

      魯迅在《藤野先生》中有這樣一段有趣的描寫:"大概是物以稀為貴罷。北京的白菜運往浙江,便用紅頭繩系住菜根,倒掛在水果店頭,尊為'膠菜';福建野生著的蘆薈,一到北京就請進溫室,且美其名曰'龍舌蘭'。"

      陶瓷,作為中國最古老的工藝之一,與白酒、絲綢等被譽為是世界尊享的中國奢侈品之一,其工藝和記憶堪稱"中國傳統手工工藝的活化石"。陶藝與瓷器,讓世界讀董了中國,"CHINA"一詞的由來,完全就因為中國陶瓷所在。從中國陶瓷工藝起點,近年來歐洲市場不斷吸納中國陶瓷工藝,尤其是吸收曾被譽為英國皇家專用瓷的骨質瓷基礎上,不斷賦予全球性的消費符號,創造出令人驚嘆的骨質瓷器,在收藏家眼里,被看成是與古董、名畫等稀有珍寶齊名的藏品。

      翻閱茅臺鎮有著千年歷史塵封檔案的醬香白酒釀造史,不難發現酒與陶瓷的聯姻源遠流長。當西方玻璃燒制技藝還沒有傳進中國時,智慧的祖先除了善釀好酒,還懂得以中國陶瓷酒壇善藏好酒。布滿陶瓷酒壇或者酒器上的小孔,成為美酒與空氣中微生物保持呼吸的通道,讓一壇壇美酒有了生命的活力,不斷散發出歲月的陳香。

      黔酒一號酒莊,從古老傳統手工技藝中拾得智慧,從純粹中國傳統文化中吸取養分,對釀造工藝和釀造環境極其苛刻的醬香白酒,穿越貴州600年歷史的牙舟陶藝,在當代藝術創意中,有了完美時空中的穿梭和對接,在牙舟陶藝上完美綻放,釋放出一股股誘人的純粹手工韻味和純美中國味道。據萬杰●千策品牌營銷顧問機構負責人、黔酒一號酒莊首席品牌執行官萬興貴介紹說:"黔酒一號酒莊"首次向藏家消費領域呈現的名為"黔酒●俑"的投資理財產品,完全鑒于黔酒股份在茅臺鎮擁有獨一無二的陶壇深藏泥土中,依靠自然環境恒溫自然老熟醬香白酒這一優勢而得。"黔酒●俑藏"因為對儲藏條件和環境的極度苛刻,其每年提供給消費者的數量極其有限,因此被譽為是"黔酒一號酒莊"的"液體兵馬俑",其消費和收藏價值非同尋常。

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