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    2. 仁懷產區選酒之變:從野蠻生長的過渡,到專業力量的誕生
      2020/5/8 14:42:00
      來源: 糖酒快訊





      從2010年至2012年第一次擴容開始,醬酒歷經白酒深度調整期后,隨著2017年茅臺的拉升作用步入二次擴容時期;到2019年6月27日,以茅臺股價破千為標志點,醬酒迎來二次擴容的黃金時段。盡管2020年開局受到新冠肺炎疫情的影響,但行業內依舊普遍認為“醬酒熱”熱度不變。


      在不確定性的2020年,我們正經歷著一場巨變。眼看著行業洗牌的加速鍵被迫按下,疫情“放大鏡”、“加速器”的負面影響顯現;“生存或者毀滅”的終極命題擺在部分企業和經銷商的面前,特別是底子薄、基礎弱的。


      從數據來看,2020年1-2月全國釀酒行業規模以上企業完成銷售收入1207.42億元,同比下降15.58%;利潤253.88億元,同比下降15.46%。其中,白酒銷售收入887.20億元,增長-11.68%。不容樂觀的數據中折射出,2020年投資醬酒將變得謹慎,但也將變得理性。



      四大選酒困局,你經歷過嗎?


      來仁懷選醬酒如同一場相親戀愛。找個長得好看的,不一定就是那個對的;找個不好看的,又怕往后日子過得拘謹。到底要經歷過幾次“相親”,才能牽手成功?來茅臺鎮的經銷商或多或少都知道,這里頭有坑,但更有財富之門。


      要在仁懷市300余家地方白酒企業和1490余家白酒銷售企業中,選擇一兩款適合的醬酒,本身就是一件費時費力的事情,更別說選擇成百上千沒有權威保障的散兵游擊。根據快訊君多方了解和實地走訪,從中總結出經銷商選醬酒的四大困局。


      1. 酒體之困。醬香酒主要分為六種:大曲坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、麩曲醬酒、混合醬酒,以及串蒸醬酒。而這6種醬酒中被大家公認為上品的是大曲醬香,即當地俗稱的“坤子兒”。在“醬酒熱”下,來仁懷選酒的經銷商由于缺乏專業的醬香酒基礎知識,無法鑒別坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒等酒體之間的差別,因而吃了門外漢的虧。


      2. 價格之困。一分價錢一分貨。大曲醬香嚴格按照“12987”工藝釀造生產,再算上3年儲存年份,從工藝環節而言醬香酒就成本不菲;因而市場價格偏高,利潤高。有的酒廠報價高,有的酒廠報價低;高了經銷商怕吃虧,低了經銷商又怕被坑。面對價格不確定,經銷商左右為難。


      3. 企業之困。據官方統計,截止2019年,仁懷市共有食品生產許可(SC)獲證酒廠達506家;而仁懷核心產區釀酒企業遠遠不止。有規模、有資質、有實力的酒企可信度高、保障度高,但門檻也高;非規模性資質酒企,門檻可能相對較低,但酒質保障和體量讓經銷商猶豫。


      4. 品牌之困。堅守品質是永恒的話題。如果經銷商是選擇做品牌,那么跟隨企業制定的品牌戰略方針走即可;如果是選擇做貼牌,過程將會繁瑣。假設在做貼牌的過程中出現品質問題,可謂致命打擊。





      “劣幣驅逐良幣”終有時


      在弄清楚如何才能在仁懷醬酒核心產區選到好醬酒的問題之前,需要了解選酒亂象背后的原因,以及帶來的影響。


      從白酒發展歷史來看,走過以量為主的清香時代和濃香時代,“醬酒熱”的出現是白酒行業向高質量發展階段邁進的具體表現,這也是隨著國家經濟發展水平提高的大時代背景的產物。以茅臺為龍頭,引領醬酒品類興盛。醬酒銷量從2012年的10%的占比,增長到如今約20%,到2019年中國醬酒市場實現銷售收入1350億左右,實現利潤約550億元。


      高增長的背后是醬酒三大基礎屬性趨勢的結果。健康屬性,醬酒天然具有健康基因,在追求健康生活的時代,自然受到高端人群追捧;金融屬性,受茅臺酒的市場影響,以及醬酒品質釀造的稀缺性,“物以稀為貴”的投資價值彰顯;高利潤屬性,相較于其它品類,高溢價能力和高消費人群支持,具備高利潤點,備受經銷商歡迎。


      在市場利潤趨勢下,各方資源涌向醬酒,“搶地盤”、“分蛋糕”的野蠻生長自然會產生選醬酒的亂象困局,“劣幣驅逐良幣”的情況也就出現。


      “我個人認為,在茅臺的帶領下,特別是伴隨著醬香型白酒的全國化普及與深化,茅臺鎮為代表的醬香酒貴州產區已經具備了很強的品質背書。因此,這些行為可能會透支剛建立起來的品質信譽,不利于醬香品類發展?!卑拙品治鰧<也虒W飛談到。


      “劣幣”最大的傷害莫過于降低仁懷核心產區品牌力,透支產區以品質為王的金字招牌,影響了其它投資者的判斷和信心,阻礙了醬酒渠道的正常流通,減緩了醬酒消費市場培育工作和培育成本,干擾了市場健康發展的節奏,讓“良幣”的發揮空間受限。


      這也是遵義市(仁懷市)酒業協會執行會長呂玉華為何多次痛斥無良酒商、敗壞醬香酒名聲、敗壞仁懷酒都形象和口碑的原因所在。

       


      告別野蠻,相信專業


      按照市場優勝劣汰的自然法則,隨著醬香酒進入二次擴容的黃金時段,那些依靠“野蠻式”選酒的操作將會在價值規律作用下黯然失色,專業化、科學化、權威化的選酒力量回歸。


      在內容開頭,提及“2020年投資醬酒將變得謹慎,但也將變得理性?!焙沃^謹慎?何謂理性?簡單而言,受疫情影響2020年大家的日子都不會好過,但日子還是得過。隨著疫情有效的控制,被迫暫停的市場仍處于緩慢重啟的過程,無論是酒企還是投資者都會緊握手中的現金流,對未來市場的不確定性下,選醬酒就變得更慎重;即使決定選擇做醬酒,對酒企供應方的要求也會相應提高。


      關于茅臺鎮醬酒亂象,仁懷市政府先后開展過專項整治行動,對“傍名牌”酒、“內供酒”、“特供酒”、“年份酒”、“長毛酒”及其它侵權白酒進行檢查,禁止銷售違規酒類和“三無”白酒,為維護白酒市場正常秩序保駕護航。


      解決基礎問題,更要解決可持續健康發展的長久問題。


      2019年仲夏,在新食品、糖酒快訊與遵義市(仁懷)酒協交流現場,呂會長當場提出了一個課題:如何幫助這類“小而精,精而美”的企業走出去,讓消費者能夠體驗到更多優質的醬香酒產品,為真正的仁懷產區醬香酒正名!


      前有選酒市場的野蠻生長,后有“小而精,精而美”的企業“酒香也怕巷子深”。在這樣的大背景下,由遵義(仁懷)酒業協會領銜的頂層智慧——醬香會,應運而生。這個以規范中國醬香酒供銷市場,整合優質醬酒產區資源的平臺,用專業的力量為經銷商選好醬酒提供了智慧。


      據了解,這個以“打造中國醬香酒消費體驗平臺”為宗旨的醬香會具備5大功能:1.上游優質產區資源整合2.優質醬?酒產品研發、定制平臺搭建3.專業化團隊配套?持4.權威醬?酒產業組織5.為消費者提供?性價?優質產品。


      也就是說,在遵義(仁懷)酒業協會的專業背書和優質醬酒企業的品質背書下,經銷商選醬酒之困有了解決辦法。從目前來看,醬香會平臺模式尚屬行業首創,在酒企、經銷商、消費者三者之間,架起了供需關系的橋梁,具有里程碑式的意義。


      2019年,仁懷市提出了打造“世界醬香白酒產業基地核心區”的奮斗目標,通過大力整合白酒產業優勢品牌,塑造品類價值,推進仁懷醬香酒產區“競合”發展,讓“仁懷醬香酒”的產區金字招牌越來越亮。關于這一輪乃至未來較長一段時期,醬酒財富的金鑰匙就藏在其中。


      文 | 王皓  編 | 李一卓  制作 | 李一卓


      來源 | 糖酒快訊(ID:tjkx99)

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