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    2. 赤水河紅了
      2020/5/25 9:54:00
      來源: 茅臺時空


      圖片拍攝于茅臺鎮彩虹橋附近,赤紅色的河水,從茅臺鎮蜿蜒而下,水勢雖不急,紅色河面頗為壯觀。

      每年5月,赤水河都會出現這一奇觀,茅臺人卻知道,端午赤浪,重陽碧波,赤水河年復一年在“赤”與“清”之間如期而至切換。如果不是今年潤四月,下周將迎來端午。



      赤水河的顏色隨季節變化,原因在于紫紅泥。每年端午節至重陽節,雨季來臨,大量紫紅色土入水,河水呈赤紅色,而重陽節至翌年端午節之間,雨量驟減,河水又恢復清澈透明。

      連日來,包括仁懷在內的貴州多地降雨,赤水河也因此變色。

      據地質調查資料表明,茅臺鎮主要為侏羅白堊系紫色沙頁巖、礫巖,形成于7000萬年以前,受海拔高度和巖石風化后成土母質的影響,茅臺地區紫紅色土廣泛發育。

      這種土壤礫石和沙質土體含量高、滲水性好,地下水、地表水通過紅壤層時,對人體有益的礦物質、多種微量元素被溶解,經過層層滲透,過濾出純凈、清亮甘冽、香甜可口的清泉水,最終匯入了茅臺酒釀造所依托的赤水河。




      茅臺鎮紫紅泥如同赤水河谷水質、氣候以及空氣中的微生物群一起,構成了茅臺釀制的獨特自然地理環境,對茅臺酒獨特風味的形成起到了決定性作用,造就了茅臺酒卓爾不凡的典型風格。

      赤水河如期切換“赤”與“清”,為茅臺人千百年來的釀酒活動提供了時間表,根據赤水河水自然變化規律來釀酒,即端午制曲、重陽采水、造沙潤糧。

      正是這些特殊因素,使茅臺酒在茅臺鎮以外的其他任何地方都不可“克隆”,茅臺人因此得出了“離開了茅臺鎮,就產不出茅臺酒”的結論。

      當下,茅臺制酒正處于黃金四輪次,赤水河自然變化的密碼已傳遞到每一滴茅臺酒中。


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