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    2. 等待,會呼吸的酒壇
      2013/11/10 16:27:00
      來源: 萬興貴

      等待,會呼吸的酒壇

                                                                                                          ——「黔酒●俑」限量100萬瓶醬香老酒奢華上線發售

      人的一生,始終在等待。為了一種等待,人們會用去一生中最寶貴的時間和精力。

      美,誠然需要在等待中去獲得一種滿足或一種幸福。"距離,產生美",遠方的人們,因為時空間的交錯,讓等待成了彼此牽掛的奢侈品。哪怕等來的只是一頁薄紙,但心靈的呼喊與思念,被順著筆尖留下的墨跡,定格在紙的表面,紙香與墨香被凝聚成悠然自得的香醺,頓時會帶你走進遠方的彼此,此刻彌留在心間的沖動,早也被化為一團火焰,燃燒著整個自己,不由自主地思念著、期待著。無論是思念,還是期待,便是一種美;亦或等來的只是一聲問候,甚至只是一個被鈴聲敲響的短信,但聲言的磁性與振蕩,被無間隙定格在時空的兩端,撥動著心靈深處的思念和牽盼,頓時浮顯的溫馨與興奮,讓自己感觸整個世界上,唯有自己能在激情漣漪中,擁有幸福的美味-------。

      酒,猶如等待中的"情人"。柔情似水的外表、激情如火的性格,讓每一滴美酒,早就有了戀人一樣的纏綿醇厚。這種美,注定是時間與等待的結果。

      茅臺鎮,這個早就被譽為"世界上最好蒸餾酒發源地"的小鎮,從漢代延續下了的傳統釀酒工藝,至今依舊散發出"雨過開壇十年香"的風韻。然而,隨著后工業時代的興起,這種明顯固執的傳統釀酒工藝和文明,正遭遇后工業時代機器化革命的"侵蝕",并愈來愈稀少。

      有辭云:"眾里尋她千百度,驀然回首,那人卻在燈火闌珊處"。踏遍茅臺鎮15.3平方公里中國醬香白酒核心保護區,我們驚人地發現在"黔酒一號酒莊"的地下酒窖,依舊是固執地用一種最原始的儲酒方法,精心地呵護著一壇壇珍如黃金的醬香老酒道場。


      俑,等待一種大國陶藝之美。

      泱泱中華,大國兵器,從地下被發掘出來的那一刻,給世界一種震撼。這種以歷史與文明所展現出來的震撼,是陜西出土的"兵馬俑"所表現出來的應有的"大器"與"奢華"。

      陶瓷,是中國發明家的"集大成者"。"兵馬俑"的制作者,從中國陶器的傳統工藝上,找到了深藏的理由。據考古資料顯示,"兵馬俑"是以秦兵真人大小為模樣,由制陶工匠加工燒制而成的"陶俑",容貌各異,體態各不相同,全為手工勞動,沒有使用模具,有八種常用臉型做細部修改,形狀加工好之后,陶俑著色燒制,并以裝配線方式組裝起來。陶俑的制作均按照秦軍編制,包括各級軍官、各兵種、戰車、馬匹等。

      非凡的氣度和考究的手工,"兵馬俑"令世界為之嘆為觀止。法國前總統希拉克曾這樣說到:"世界上原有七大奇跡,秦兵馬俑的發現,可以說是第八大奇跡了。不看金字塔.不算真正到過埃及;不看秦俑,不算真正到過中國。"美國前副總統蒙代爾也曾這樣說到:"這是真正的奇跡。全世界人民都應該到這里看一看。"

      如此這些,足以讓"兵馬俑"向世界展現古老中國智慧,向世界重新敘述著中國傳統陶瓷工藝的價值和藝術之美。


      黔酒●俑:等待一種大國釀藝之美。

      茅臺鎮唯一被埋在地下的陶壇藏酒群,恐怕也只有在貴州黔酒酒業股份有限公司和貴州黔酒一號酒莊有限公司位于中國國酒之鄉的"黔酒一號酒莊"中能找尋到點滴。

      儲酒陶壇被深埋在紫沙巖土壤環境中,只露出不足十分之一的壇口,卻被用紅布和麻繩扎口封閉。一只陶壇,足足裝下2000多斤完全按照茅臺鎮產區最傳統手工純糧釀造的醬香美酒。這些酒與紫沙巖土壤之間,只被一層陶壇陶片隔著。陶片上均勻布滿著只能用超顯微鏡放大無數倍才能看見的小孔,卻成了美酒在紫沙巖土壤環境下自由呼吸的系統,不斷吸收著紫沙巖土壤中的微量元素;壇口封閉的紅布,其超細微的纖維小孔,是美酒與空氣中超過400多種微生物群落交融和繁衍的通道。這種完全不能被肉眼覺察到的自然呼吸,成就了每一壇酒的老熟與醇厚。

      4000個噸酒陶壇依此被布置在"黔酒股份"的地下酒庫,依據縱橫交錯排兵布陣,好一幅壯麗的地下酒壇兵營景象,氣壯山河,并在酒香四溢交相輝映中,彌足廣袤奢香。"這樣規模龐大的地下陶壇地藏儲酒群,在茅臺鎮醬香白酒產區,堪稱獨一無二。""黔酒股份"負責人信心實足地說到:眾所周知,陶壇貯酒是茅臺鎮醬香白酒固有的傳統工藝精髓之一。從距今千年的漢代以來,以茅臺鎮為核心產區的貴州地區釀酒業十分發達,釀出的傳統醬香白酒醇厚、濃郁,人們將酒貯藏于陶甕中,經年日久,空杯醬香突出、幽雅舒適、雋永悠長,被稱之為"茅春酒"。黔酒地下酒壇群,始終保持著自然恒溫的儲酒傳統,將陶壇置于紫沙巖泥土包裹的地下環境中,自然呼吸,自然繁衍、自然老熟,成就一壇壇被譽為"液體黃金"的醬香老酒,彌足稀有。

      醬香型白酒對儲藏和裝酒容器的要求比其他任何白酒都苛刻。從古到今,茅臺鎮傳統釀造工藝都選擇陶壇儲藏和裝酒。陶壇,由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然安全優質礦土及輔料精心高溫燒制而成,穩定性高,可使酒體中含有更多更豐富的微量元素,對人體健康有益,貯存過程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉變,形成以健康金屬離子為中心的絡合體,各種風味物質締和平衡,酒體在陶壇中加速自然老熟;透氣性好不滲漏,保證酒在壇中繼續醇化老熟成為"活"酒;不透光,導熱慢,避免了光與酒的化學反應,保持適宜的酒溫,既有窖內陳釀效果,又使酒越陳越香,具有幽雅舒適和妙不可言的"老酒味"或"陳酒味";能自動生成原生態氧,促進酒體中有益物質的氧化和催陳;陶壇酒器制作工藝精湛,收藏價值極高,可以提升酒的品味和文化內涵。

      黔酒一號酒莊首席品牌執行官、萬杰?千策品牌營銷顧問機構負責人萬興貴說到:"'黔酒一號酒莊'將每一壇純粹手工釀造的醬香美酒,都貯藏于傳統本地燒制的陶壇中。陶壇在高溫燒結中形成大小不一的孔隙網狀結構,用之儲藏陳年基酒,具有過氣不過液的特點,酒可以在壇內通過陶片孔隙網狀自由呼吸,因此被譽為'會呼吸的陶壇'。黔酒一號酒莊包括'黔酒●俑'、'黔酒九號'等系列酒,完全按照茅臺鎮傳統醬香工藝要求貯藏至少10年以上。"

      茅臺鎮醬香白酒以陶壇儲藏和裝酒的歷史由來已久。1989年茅臺鎮考古出土了9件古代坑藏酒具,其中酒壺多采用鼓腹造型,給人以大器美觀之感。在類別上則有執壺、單提梁壺、雙提梁壺、有支架壺、無支架壺以及鼓壺陶壇等;1994年,貴州省考古研究所在仁懷東門云仙洞中發掘認定為商周的洞穴居室遺址一處,出土了包括大口樽、酒杯、酒瓶等,系貴州考古發掘獲得的最早專用陶壇酒具,尤其是在今仁懷市合馬鎮出土的弘紋陶罐、方格紋陶甕、鋪首銜環酒壺,被考古專家認定為是出自西漢時期的盛酒陶罐和生活器具。如此這些,足以見證茅臺鎮釀酒業之興盛歷史令人嘆為觀止,證明生活在茅臺河谷的濮人,早就掌握了釀酒的傳統技藝,并有了飲酒的習俗。從這些出土酒具上的細繩紋、粗繩紋、附加堆紋、錐刺紋等等,更加顯示了當地制陶技術已經達到了相當的藝術高度。

      陶藝手工傳統,在貴州有著相當的悠久歷史和傳統文明。從古陶遺風繼承下來,并不斷演變而成的牙舟陶,在貴州享有穿越600年歷史的尊貴文化傳統。據資料顯示,"牙舟陶"在明末初具規模,清末出口南洋、法國等地。在近、現代史上,"牙舟陶器"以造型古樸敦厚著稱,工藝精湛、造型形象逼真生動、千姿百態、神韻別致,在中國陶藝界獨樹一幟,具有重要的文化價值、工藝價值和經濟價值,以極其寶貴的歷史文化遺產,"牙舟陶器的燒制技藝"2008年入選"傳統手工技藝類"國家非物質文化遺產名錄。

      "為什么會用一個'俑'字來定義這些被藏在地下陶壇中的醬香老酒?"貴州黔酒一號酒莊有限公司負責人這樣風趣地說到:"怕人知道太多,藏在地下的東西會更安全些"。他進一步說到:"'俑',這個字在中國字典的意義很深。認識'兵馬俑',需要以歷史和文化的視覺去看。'俑',有忠誠與信義的意思。'兵馬俑',在排列中首先依據忠誠的原則;其次才是軍隊行軍布陣的原則。從'兵馬俑'對俑的解讀獲得靈感,表示我們對消費者忠誠,對投資者和伙伴忠誠,這是我們黔酒一號酒莊和黔酒股份一貫信守的職業道德底線。說實話,釀酒是在做一件食品工程。安全可靠和品質真實是我們奉獻食品安全的根本。于是,我們在黔酒一號酒莊啟幕的第一時刻,確定以'黔酒●俑'作為'黔酒一號酒莊'第一支融合收藏型和消費型為一體的金融型投資理財產品命名,預示著'黔酒一號酒莊'踐行著一種矜持傳統的工業精神和崇本守道的企業公民責任,讓每一瓶放心的酒,忠誠于所有的消費者和社會公眾。"

      從傳統中繼承,不僅僅是繼承茅臺鎮千年傳統釀酒的工藝,還須繼承茅臺鎮最原始的傳統陶壇儲藏和盛酒的技藝。"黔酒一號酒莊"負責人介紹說:"翻閱塵封千年的茅臺鎮釀酒歷史檔案,你會驚奇發現的不僅僅是悠久的釀酒歷史和豐厚的釀酒文明,更加是獨一無二的藏酒傳統和飲酒習俗。茅臺鎮最原始的生產方式是完全手工作坊。'黔酒一號酒莊'從作坊制度文明中繼承一種極致手工精神,尊古釀造,陳年窖藏,不容許絲毫的機器取代手工傳統;在藏酒上更是讀懂了醬香白酒對土壤、空氣、微生物群落的極度依賴習慣,遵循傳統陶壇儲藏、陶瓶盛酒,讓每一滴純糧食繁衍而來的液體精靈,在自然中老熟,經歲月歷煉出彌足稀有的濃郁芳香。將陶壇置于室內恒溫的地下,這是老祖宗釀酒技藝的秘笈。盡管在歷史檔案中,我們只找到了寥寥幾字的描述,但'黔酒股份'癡迷于傳統手工工藝文明的笨精神,從字符中找到了最傳統、最稀有的儲藏裝酒方法,即陶壇地藏與陶瓶盛酒。這在茅臺鎮無數酒廠中,早已被遺忘的陶壇地藏傳統,在'黔酒一號酒莊'卻成了小心翼翼養酒的密碼。"

      黔酒●俑:100萬瓶限量上線發售,釋放"中國奢華之美"

      2013年11月9日,由貴州黔酒一號酒莊有限公司發行、貴州黔酒酒業股份有限公司出品、貴陽大宗商品交易所上線發售的第一款融合收藏型和消費型的投資理財產品"黔酒●俑"(容量500ML/瓶),在貴陽大宗商品交易所?醬香白酒交易中心,正式限量發售100萬瓶。這是貴州白酒業首次發行規模超過100萬瓶的投資型醬香白酒。

      CHINA酒類營銷?研究院負責人、黔酒一號酒莊首席品牌營銷執行官萬興貴說到:"黔酒●俑作為貴陽大宗商品交易所成立至今,發行的第一款收藏型和消費型理財醬香白酒,不僅是給愛酒者提供了一個選擇消費和投資的機會,同時也給投資者提供了一次投資和消費的利機。我認為,白酒從傳統消費意義上說,依舊是消費品,它的消費品位也好,還是文化價值也罷,只有消費才能實現。因此,黔酒●俑作為一款完全根植茅臺鎮核心產區和完全尊古傳統手工釀造的醬香老酒,并且經過10年以上陶壇地藏,無論是消費價值,還是收藏價值,都具有相當的收藏意義和消費意義。同時,黔酒●俑的發售,是貴陽大宗商品交易所依托于貴州獨一無二的醬香白酒資源優勢,重新優化貴州投資市場要素,重拳組建貴陽大宗商品交易所?醬香白酒交易中心后發售的第一款醬香白酒,是經過包括貴陽大宗商品交易所、招商銀行、基金持有人以及機構投資者,在茅臺鎮所有醬香白酒產品中嚴格挑選出來的第一款兼容收藏與消費的醬香型老酒,其市場投資前景與消費價值不言而喻。"

      黔酒●俑首款限量發售100萬瓶酒,均出自黔酒一號酒莊位于中國國酒之鄉—仁懷釀酒基地的地下恒溫陶壇儲酒群。無論是酒品,還是包裝,"黔酒●俑"都最大化還原傳統的價值生態鏈和最大化建立安全的消費生鏈態。貴州醬香白酒業屈指可數的陶壇地藏酒庫群,最大化實現了"黔酒●俑"對醬香白酒傳統血統的堅守和遵循;選擇穿越貴州600年歷史的牙舟陶瓶裝酒,在最大化滿足貴州醬香白酒對陶壇儲藏的依賴習慣外,還最大化釋放了"黔酒●俑"對"貴州釀造"和"貴州產區"屬性價值的尊重和景仰。"黔",是貴州的簡稱;"黔酒"寓意為貴州白酒的產地屬性。"黔酒●俑",其實價值就在于發掘貴州白酒產區的"地下寶藏"。對此,黔酒一號酒莊首席品牌營銷執行官萬興貴表示到:"對貴州產區價值和貴州白酒文化的深度發掘和時尚演化,是包括'黔酒●俑'、'黔酒九號'、'黔酒一號酒莊'等系列產品和商業模式創造的根本所在。用一個'俑'字來詮釋黔酒股份深藏在陶壇地窖的醬香美酒,其核心價值就在于這藏在地下的寶貝,稀有的性格,足以成就為奢華的消費想象力。酒,是生命的。黔酒●俑從靜養在陶壇地藏到牙舟陶瓶裝酒,無數次讓酒通過陶片孔隙網狀自由呼吸。'長期陳放'是茅臺鎮原產地醬香白酒獨特的釀造工藝之一。黔酒一號酒莊在長期陳放的傳統矜持上從不敢有任何一點取舍。用什么容器貯存非常重要。經陶壇貯存的白酒比其他任何容器要好。經陶壇貯存的白酒才幽雅、細膩、協調,可以生成妙不可言的'老酒味'或'陳酒味'。長期以來,'黔酒一號酒莊'陳放都使用貴州本地生產的大陶壇。這種陶壇透氣性好,有利于醬香白酒的有機物質繼續發生一系列物理、化學反應,如締合作用、氧化還原反應、酯化反應等,從而更為有效地排除了那些暴辣、刺鼻的異味雜質,使酒體不斷老熟、純化,變得柔和、綿軟,香味成分愈加豐滿、幽雅。"

      "俑",是什么?萬興貴坦言:"很簡單,就是埋在地下的'液體寶藏'。我們姑且把它稱之為是'老齡黔酒'。不賣新酒,是茅臺鎮千年老醬香白酒血統延續下的自然定律。藏酒,對茅臺鎮醬香白酒釀造傳統來說,是極其挑剔的環節。不僅需要至少5年以上長期陳放,而且需要以陶壇恒溫窖藏。黔酒一號酒莊將這種藏酒的方法稱之為俑藏,猶如保護國寶級文物那樣用心靜養,才成就了一壇壇珍如黃金般稀有的黔酒●俑系列醬香白酒。"

      一個成功的企業或者品牌,一定是對社會有著高度責任感的企業和品牌。傳統以股東利潤最大化為目標的運營方式所帶來的雇員福利、環境污染、產品質量等問題越來越引起社會各方面的關注。社會責任作為一個企業文化基因的重要組成部分,通過對社會責任的履行,企業將收獲公眾更多的好感和信賴,提升品牌形象,讓成功更具價值。白酒業,自2012年"塑化劑危機"爆發以來,產品質量、環境污染等社會責任愈來愈引起公眾關注。"黔酒●俑"在踐行社會責任方面,除堅持傳統釀造工藝,保住消費者酒杯最底層安全防線外,"黔酒一號酒莊"積極響應綠色環保責任,在全國白酒業第一家率先采用可降解再生紙漿壓縮成型包裝盒,一方面降低包裝物對環境的污染,另一方面減少使用污染物包裝材料,以降低對消費者健康安全的威脅,確保消費者飲酒安全和健康飲酒。黔酒一號酒莊負責人強調:"賣一瓶酒很簡單,但要成就為一家負責的企業并非簡單。堅持產品質量和產品安全,是我們不可絲毫動搖的核心理念。只有守住了消費者酒杯的安全,也就守住了白酒業的行業責任。從黔酒一號酒莊矜持傳統純糧食釀造、陶壇長期陳放等傳統工藝,到黔酒●俑率先采用綠色環抱包裝,無一例外表現我們的初衷只為消費者的健康飲酒和飲酒安全。這一點都做不到,也就無法做到一個讓社會公眾信賴的企業和品牌。"


      等待,生命中那壇酒!

      人的一生,猶如一顆紅櫻子高粱化為一滴液體精靈。從一粒種子,萌芽、開花、結果,到發酵、凝結成這壇陶醉于地藏的"黔酒●俑"。漫長的等待與修行,只為凝成一滴滿室生香的瓊漿玉液,承載著不復重演的一生。"道生一,一生二,二生三,三生萬物"。百年陳釀,似是無為,實則無不為。一滴酒的一生,焉非道之所存。

      我們用等待和修煉去打磨時間,將屬于我們的記憶打包、封存、珍藏,與人生水乳交融。當有一天,我們再開啟這壇屬于記憶中的老酒,讓四溢的香氣,燃起我們對歲月的思念;讓醇綿的醪酒,點燃我們對生命的敬意!

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