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    2. 黔酒一號酒莊:以「中國第一醬香酒荘」復原「中國白酒傳統符號」
      2012/12/25 16:28:00
      來源: 萬興貴

      2013年8月1日,在沉積的白酒業,再次爆出一條新聞,"黔酒一號酒荘"斥巨資進駐"中天未來方舟",將在這里完全復原一個集中國傳統醬香白酒文化和消費體驗為一體的中國第一醬香白酒酒莊,并融合全球資本市場思想,在這里建立和塑造中國醬香白酒第一個集基酒交易、投融資、創意為一體的"黔酒一號酒莊中國醬香白酒交易中心"。從商業戰略建設到商業模式建設,"黔酒一號莊中國醬香白酒交易中心"將有效發揮貴州醬香白酒得天獨厚的產地釀造文明和產地品牌效應,憑托于"黔酒一號酒莊"擁有從釀酒、基酒儲備能力到創意集群上的整合優勢,將建立起線上和線下兩個交易平臺。"線上"平臺有效整合電子商務和期貨交易功能,建立起集投資理財產品、基酒期貨交易以及采購商購買力為一體的新電子商務體系,一頭通過"黔酒一號酒莊"連接貴州規模型醬香白酒企業,另一頭則以建立線上旗艦店的方式,在諸如"京東"、"天貓"以及"蘇寧"等線上商務建立"黔酒一號酒莊中國醬香白酒交易中心"旗艦店;"線下"平臺則是通過"黔酒一號酒莊"旗艦中心和體驗店,連接終端消費者,建設實體店。最終讓"黔酒一號酒莊中國醬香白酒交易中心"成為中國醬香白酒第一支交易指數的發布者。


      據黔酒一號酒莊投資人介紹,選擇"未來方舟"作為"黔酒一號酒莊"第一個旗艦店和交易中心,主要看中其融合全球消費元素所致。這有利于中國白酒更好地吸納全球消費潛力,有利于中國白酒更好融合全球消費市場對中國文化和中國傳統的想象力。"黔酒一號酒莊"在做的正是讓新一代消費者與中國傳統醬香白酒的消費價值重塑。坦率地說,中國白酒尤其像以茅臺酒為典型的中國醬香白酒,其獨特的釀造工藝堪比"活化石"。受世界時尚和流行生活元素影響,新一代中國消費消費者正在丟失中國傳統經典。這與消費者本身沒有關系,主要是我們一些有著典型符號價值的中國經典,因為文化上的遺失和創意上的缺少,讓新一代消費者無法觸摸到歷史的味道和文化的厚度。"黔酒一號酒莊"將帶著對中國醬香白酒最原始的文化傳統——酒莊酒作坊制度文明和手工世襲文化,通過在全國各地建立"黔酒一號酒莊"旗艦中心和體驗店,與新一代消費著保持最大化對話,讓中國醬香白酒傳統與消費者戀愛,是我們對中國傳統的敬畏,也是我們重新想象未來白酒消費潛力的根本所在。


      萬杰千策品牌營銷顧問機構負責人、黔酒一號酒莊首席品牌執行官萬興貴說到:白酒業自2012年以來出現的一個大拐點,正好印證了我們之前的判斷是正確的。黔酒一號酒莊這個團隊,有著對醬香白酒的奇妙思考和鬼斧創意。我們以為,隨著健康飲酒消費時代的逐漸形成,白酒消費愈來愈不是追求簡單酒精的刺激消費,愈來愈表現出對中國傳統文化和文明的重新想象和消費追記。其實,無論是李白斗酒思百篇,還是王羲之的蘭亭序詩,皆是酒過三旬而有的詩意情趣而已。這也正是中國白酒延續千年的根本所在。然而可惜的是,當白酒的酒杯被敷滿雜念時,盛酒的酒壇充斥著浮燥時,無論是喝酒者,還是釀造者,似乎都在離中國白酒本質而逐漸遠離。對比法國葡萄酒對世界酒飲消費市場的時尚驅動,不難看出中國白酒卻少了很多對傳統與文明、傳承與文化的延續和傳播。這是導致愈來愈多80后、90后、以及X一代為什么愈來愈不中意白酒的根本所在。"黔酒一號酒莊"這四個字本身,就是對茅臺鎮千年釀酒傳統和千載醬香白酒文明的繼承和延續。"黔酒",繼承一種產地文明和工藝傳統;"酒莊",延續一種產業形態和文化特征。翻閱醬香白酒歷史檔案,不難看出"酒莊"這一概念的形成,是從農耕文明演化而來的釀酒傳統和文明。茅臺鎮最早的谷物釀酒,一定是當地的濮人用多余的糧食所呈現出對另一種消費方式和生活態度的詮釋。這預示著中國白酒需要重拾傳統,以文藝復興的思想,讓愈來愈多的新一代消費者重新透過傳統與文明的視覺,用文化和傳承的思想,去認識中國白酒的厚重,去接受中國白酒的悠遠,去傳遞中國白酒的韻味。這樣一來我們不會害怕中國白酒與新一代消費群體的斷層。我想,這是我們基于"酒莊"去重新演繹和傳播茅臺鎮傳統醬香白酒價值和文化想象力的初衷所在。


      黔酒一號酒莊:靈魂釀造的藝術


      黔酒一號酒莊,由貴州商合集團斥資2億元,與貴州黔酒酒業股份有限公司聯合打造的一個集釀酒、酒文化傳播、酒終端營銷平臺創新、白酒投融資體系創新以及醬香白酒消費體驗等為一體的生態酒莊。以股權投資方式設立的貴州黔酒一號酒莊有限公司,作為"黔酒一號酒莊"的投資主體和建設主體,同時也是"黔酒股份"的投資主體之一。從根本上實現了"黔酒一號酒莊"商業模式創新對釀造和儲酒能力的最大化保障。


      酒,自古以來就是生活的"情人"。黔酒一號酒莊,從茅臺鎮跨越古今傳統大曲醬香白酒工藝中,繼承一種古法釀造工藝,以一種完全手工精神和一種完美品酒標準,創造靈感和遐想,讓傳統與文明在新時空交錯,讓中國符號邂逅中國文明,國瓷盛國釀,成就一種格調生活標志,為您的品酒生活尋覓到心上之人。


      從東漢開始,茅臺鎮的祖先們就開始用一種神奇的方法釀酒。這種令人著迷和沉醉的酒香,祖先們給它賦予一種名字叫"醬香"!


      為了延續和演繹這種神秘的酒香,從始建于1958年的國營仁懷縣商業局臺鄉酒廠開始,歷經歲月積淀,發展至今的黔酒股份,我們始終以"貴州釀造"為魂,以"貴州出好酒"為價值觀,從茅臺鎮世襲千年的傳統手工釀酒古訓中,繼承一種釀酒技藝,延續一種釀酒文明。


      三千年持續釀酒,不斷形成的酒分子,與茅臺鎮特有的地理,無數代釀酒先輩傳奇智慧和神秘手工技藝自然融合,紅糧、窖泥、窖池、空氣、汗水與釀酒藝術親密共生,被訓化成活力充沛的白酒精靈,持續繁衍和進化超過1400多種稀有微生物群落,神秘的韻律,一代又一代釀酒工匠接種香味,不斷馴化、富集,育化出無法"克隆",至今依舊無法"解密"的極端性釀酒微生物環境,讓茅臺鎮才有資格釀造世界上具有生命價值的獨一無二"頂級醬香白酒"。


      茅臺鎮古法釀造技藝的生命輪回,始終托生在新的承道者身上。一代又一代承道者,始終用一生的心力修養和歷煉,將它再口傳心授給后一代美酒承道者。漫長的老酒修煉,每一次頓悟,都讓茅臺鎮生生不息的古老釀酒智慧,在歲月輪回中,散發出迷人的陳香。


      承數千載玄秘古法,一年一個釀酒周期、兩次投料、陰陽發酵;高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒;四十天制曲發酵;端午制曲;六個月存曲;七次取酒;八次加曲堆積發酵;九次蒸煮;十個獨特工藝,數道手工工序、長達5年以上持續靜養,才釀造一壇滿室生香的老酒,拍泥彌香。


      "此物應為天上有,人間自是瓊玉漿",茅臺鎮歷經萬般磨煉,升華而來的自然之靈,豈是工業時代模具化生產的泛同之物,正所謂物以稀為貴。


      一位世界著名女詩人曾說到:"我知道維納斯是手的產物,我是手藝人—我懂手藝。詩人從職業和手藝轉向科學。從已知世界轉向尚待認知的世界--詩歌中加入手工的味道,才有了親和力。"


      黔酒一號酒莊,以崇敬手工精神,拒絕中國白酒機械文明。茅臺鎮釀造的醬香白酒是上帝的恩賜,那老酒與新酒的盤勾,無異于一件藝術品的創造。黔酒一號酒莊,以嚴格的甄選和崇敬手工傳統技藝,才創造出力臻完美的絕世佳釀。

      2012年8月19日,由貴州省輕工業科學研究所主持,中國白酒泰斗、中國資深白酒專家沈怡方擔任組長、包括中國著名白酒資深專家:中國酒業協會技術委員會副主任委員沈怡方、高景炎、高月明;中國食品工業協會白酒分會副主任委員、楚天酒徒陶家弛、中科院成都生物研究所著名微生物專家莊明揚;貴州董酒股份有限公司總工程師、貴州白酒專家賈翹彥;貴州省輕工業科學研究所、貴州白酒專家黃平;貴州白酒資專家方長仲,在貴州國賓館共同開啟"黔酒股份●中國白酒專家鑒評會"。觀其窖、品其酒,置于景,陶然于此,一致認同"黔酒股份"所呈現的大曲醬香白酒"黔酒九號":微黃、清澈透明、醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久、醬香風格典型。

      沈怡方老先生曾這樣說過:"黔酒,是優質白酒,無論是品質還是技術,都屬于一流產品,這些產品是歷經無數代人的努力、創新才得到的。"當他再次品鑒到由黔酒股份釀造的"黔酒九號"時,他更加深情地說到:"這是一個凝聚文化的貴州白酒品牌。它既是傳統的,又是創新的。說它傳統,是因為它很好地保持了傳統貴州醬香白酒工藝的血統;說創新,則是它在命名上,是一次大膽的突破,將一個區域產業符號與產品符號巧妙結合,這種思想創新是肯定的,寄望黔酒恰如貴州白酒一貫的品質、工藝和文化,成為貴州白酒的新睿代表。"


      黔酒九號:手工世襲的藝術

      魯迅在《藤野先生》中有這樣一段有趣的描寫:"大概是物以稀為貴罷。北京的白菜運往浙江,便用紅頭繩系住菜根,倒掛在水果店頭,尊為'膠菜';福建野生著的蘆薈,一到北京就請進溫室,且美其名曰'龍舌蘭'。"

      陶瓷,作為中國最古老的工藝之一,與白酒、絲綢等被譽為是世界尊享的中國奢侈品之一,其工藝和記憶堪稱"中國傳統手工工藝的活化石"。陶藝與瓷器,讓世界讀董了中國,"CHINA"一詞的由來,完全就因為中國陶瓷所在。從中國陶瓷工藝起點,近年來歐洲市場不斷吸納中國陶瓷工藝,尤其是吸收曾被譽為英國皇家專用瓷的骨質瓷基礎上,不斷賦予全球性的消費符號,創造出令人驚嘆的骨質瓷器,在收藏家眼里,被看成是與古董、名畫等稀有珍寶齊名的藏品。

      翻閱茅臺鎮有著千年歷史塵封檔案的醬香白酒釀造史,不難發現酒與陶瓷的聯姻源遠流長。當西方玻璃燒制技藝還沒有傳進中國時,智慧的祖先除了善釀好酒,還懂得以中國陶瓷酒壇善藏好酒。布滿陶瓷酒壇或者酒器上的小孔,成為美酒與空氣中微生物保持呼吸的通道,讓一壇壇美酒有了生命的活力,不斷散發出歲月的陳香。

      黔酒一號酒莊,從古老傳統手工技藝中拾得智慧,從純粹中國傳統文化中吸取養分,對釀造工藝和釀造環境極其苛刻的醬香白酒,奢華的骨質瓷器和穿越貴州600年歷史的牙舟陶藝,在當代藝術創意中,有了完美時空中的穿梭和對接,中國紅、牡丹花、水墨丹青、帝王黃等這被譽為中國符號的經典元素,在骨質瓷器和牙舟陶藝上的完美綻放,釋放出一股股誘人的純粹手工韻味和純美中國味道。據萬杰千策品牌營銷顧問機構負責人、黔酒一號酒莊首席品牌執行官萬興貴介紹說:黔酒一號酒莊2013年年度將首次推出三個系列,其中骨質瓷系列"黔酒九號",依然將以500ML、1000ML、3000ML、4500ML、9000ML以及25KG等規格呈現,以滿足愛酒者和藏酒者對純真茅臺鎮傳統大曲醬香白酒的需求;而"黔酒九號"古陶系列,將首次呈現500ML、1500ML以及4500ML三個規格,首次采用在貴州有著600年歷史,僅黔南州一個偏僻小鎮完全手工雕琢的牙舟陶酒器,分別灌裝至少10年以上的窖藏大曲年份醬香老酒,由于酒與容器都極其稀少,古陶系列酒定位在奢享級消費方式上,向懂得欣賞美酒者奉獻一種值得品鑒、投資和收藏的真正醬香老酒;除此之外,"黔酒一號酒莊"還將首次向藏家消費領域呈現一款名為"黔酒俑藏"的投資理財產品。這款投資理財產品,完全鑒于黔酒股份在茅臺鎮擁有獨一無二的陶壇深藏泥土中,依靠自然環境恒溫自然老熟醬香白酒這一優勢而得,產品分為500ML和4500ML兩款,可以滿足不同消費人群對白酒投資類產品的消費需求。"黔酒俑藏"因為對儲藏條件和環境的極度苛刻,其每年提供給消費者的數量極其有限,因此被譽為是"黔酒一號酒莊"的"液體兵馬俑",其消費和收藏價值非同尋常。

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