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    2. 高溫假首日,劍南春279名釀酒工為何“不愿休假”?
      2020/8/12 8:58:00
      來源: 云酒頭條 雪球


      【中國白酒網】說起釀酒車間里的事,起初講話還有些拘謹的楊軍仿佛打開了話匣子,不斷揮動著雙臂,詳細描述車間設備的構造,他說帶著自己在釀造實踐中時常思考的許多問題而來,說希望有機會能向專家請教。

      楊軍是劍南春德陽分部生產車間里的一名組長,聽說公司2020年釀酒技能提升暨職業技能鑒定培訓會在8月10號開班,他立馬便報名參加。
      于是,在劍南春放高溫假的第一天,楊軍和另外278名生產骨干頂著“秋老虎”從車間轉戰課堂,進行為期四天的高密度培訓。
      實際上,楊軍已經在2018年的培訓會上考取了高級技師職業資格證書,此次放棄高溫假來參加復訓,是因為兩年前的培訓會,讓他嘗到了“甜頭”。
      正如中國酒類流通協會秘書長秦書堯所言,“這樣的培訓會,對劍南春和川酒都是巨大利好?!?/span>
      其實不止于川酒,人才作為品質的支撐,在加速集中的行業趨勢下,越來越成為全行業競爭的焦點。

          

      劍南春兩大“計劃”并行

          

      “目前劍南春的技術狀態、技術支撐、技術人員只是勉強滿足生產需求?!?/span>

      劍南春集團公司黨委副書記、副總經理蔡發富在開班儀式上表示,由于5?12地震及各種歷史原因影響,劍南春目前想要在名酒企業里獲得應有的經濟地位是比較困難的,“但是,落后并不可怕,只要艱難地、艱苦地、認真地往前干”。
      在培訓會上獲悉,劍南春正在實行擴能計劃和人才倍增計劃,通過兩條腿走路實現“往前干”——未來5年,劍南春計劃擴大3萬噸至5萬噸原酒產能,這意味著對骨干人才的需求翻番。在此期間,劍南春將實現品酒師達百人以上,高級釀酒師達千人以上。
      在名酒廠里,劍南春算是最低調的一個。

          

      早在十余年前,劍南春就開辦了全國首個高級技師培訓班,為全行業輸送專業人才,開創了酒類行業職業技能培訓先河。而此次與川釀合作的培訓會已經是連續第三年舉辦,也是行業內最早開辦定制培訓班的名酒企業,旨在再次選拔與組建一支懂制曲、懂釀造、懂儲存、懂品評的全能型釀酒技師隊伍。

      從這場開班儀式,便能看出劍南春對人才培育的重視。用蔡發富的話說,“這是最高規格的開班儀式”,出席人員包括行業協會領導、白酒泰斗、綿竹市局領導以及劍南春集團公司領導,劍南春釀酒骨干也悉數到場。
      此外,劍南春正在進行機械化、自動化改造,將把能改造的環節全部改造,而這對人才又提出了更高的需求。
      楊軍表示,他參加復訓的主要目的就是提升機械設備的專業知識,“必須走在公司機械化改造的前面,而且機械化有可能導致同質化,所以我們釀酒師必須能看到更多細節,去保持劍南春的獨特風格?!?/span>
      四川省釀酒研究所副所長、總工程師楊官榮表示,劍南春是幾十年來品質最穩定的名酒企業之一,而好品質背后,是高素質、高質量的人才支撐。

          

      行業的“熱”與“冷”

          

      蔡發富把劍南春堅持舉辦培訓會的原因總結為三個“需要”——川酒的需要、劍南春的需要、個人的需要。

      劍南春集團公司黨委委員、總工程師徐占成則把其目的總結為一個詞,即高品質。在他看來,高品質、高質量發展是新時代下中國各行各業的主要工作,而酒企要高品質發展就必須強化各類人才的培養,必須走品質與市場相結合的路、傳統技藝與現代科技相結合的路。
      在市場層面,秦書堯提到,2019年白酒行業在整體產量下降的大背景下實現銷售收入增長8%、利潤增長14%,頭部企業近幾年的表現帶動了行業的發展。同時,近15年來A股市場上酒類板塊市值增長44倍,資本市場對白酒行業的看好,同樣代表著對行業當下與未來的判斷。
      加之包括劍南春在內的名酒企業都加速推進產能擴建,這一切都表現為行業不斷向好的“熱度”。
      而另一方面,則是對“冷”的堅守——冷靜的高品質追求,正如劍南春今天在消費者評價中所擁有的極高認可度,就是數十年如一日堅守品質換來的。

          

      從川酒來看,四川中國白酒金三角酒業協會副會長陳吉福認為,當前川酒產量占全國一半,但人才建設還跟不上川酒發展速度,狠抓人才培育是重點工作,劍南春在這方面起到了示范作用。

      更重要的是,白酒產業的發展正在向優勢產區和優質企業加速集中,人才支撐體系尤為重要。
      此前出臺的“川酒振興計劃”中,規劃了“六個一流”,“人才一流”赫然在列。
      行業越“熱”的時候,越需要越“冷”的思考,尤其是今年以來行業變化更為快速、復雜,要求酒業人具備更堅定的品質信念和更清晰的行業眼光。在此背景下,川釀培訓會的作用,就不再僅僅是提升專業技能。

          

      不止專業技能,川釀還培訓什么?

          

      “現在市場上流行什么酒?”

      培訓會開講之前,白酒泰斗曾祖訓拋出了這樣一個問題。
      “很多一線工人都只盯著眼前的一畝三分地,只關心怎么提高優質酒率,看不到行業大趨勢。講課的目的就是要讓大家視野更開闊,市場與生產可以相結合;同時理論知識也可以和生產實踐結合,比如我今天要講‘酸度’的作用,如果他們有了這些知識,就能反過來在生產中更重視,也能發現問題”,曾祖訓表示。
      曲藥八車間的王光林表示,這是自己第一次參加川釀的培訓會,“以前都是靠經驗,所以有培訓我一定是積極分子,我希望有更廣闊的行業視野”。
      為使培訓會滿足學員需求,川釀在前期進行了大量準備工作,深入研究行業當前發展內在規律,圍繞“讓學員坐得下來、學得進去、能把成果轉化為應用”等幾方面,總結以往培訓經驗,根據市場趨勢、學員結構等情況,為每家企業針對性設計培訓課程。

          

      此次培訓班除曾祖訓、徐占成、楊官榮之外,還邀請了劍南春集團副總工程師徐姿靜、唐勝春,青年白酒專家黃志瑜,大學教授唐賢華等輪番授課。

      近十年來,川釀培訓班為白酒行業培育了數萬名酒類專業人士,更為川酒提供了大量優質人才,其中不乏白酒國家評委以及一級品酒師、高級釀酒師,成為川酒企業乃至川酒產業發展的中堅力量。
      今年6月,川釀在全國白酒行業率先開出疫情發生以來首個線下培訓班,匯集了來自全國20余省份的220余名學員,涵蓋酒企負責人、經銷商、煙酒店老板等,在廠商紛紛尋求動銷突圍時,經過這場培訓和交流,他們也找到了各自想要的答案。
      今年7月底,繼2019年為五糧液舉辦上千人培訓班之后,川釀再次為五糧液開設培訓班。此外,在7月和8月,川釀還分別為甘肅省內的金徽酒、紅川酒業分別舉辦了培訓班。
      無論是五糧液、劍南春還是其他酒企,川釀培訓班為之培育的不僅是單個的專業技術人才,更是助力其打造系統化的人才隊伍,鞏固人才儲備體系。一場培訓會,對內是加強品質沉淀,對外則是拓寬酒企一線感知市場的邊界。
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