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    2. 貴州白酒產區化發展:缺的不是產能,而是規范化
      2020/11/6 10:33:00
      來源: 林志吟 第一財經
      【中國白酒網】貴州白酒生產企業數量可達到近兩千家,但依舊是茅臺集團一家獨大。在醬酒市場受到熱捧之際,如何進一步推動整個貴州白酒行業形成產區化發展?
      重陽剛過,秋意冷然,茅臺鎮上的酒企們卻進入繁忙的生產季。位于仁懷的茅臺鎮,是貴州醬香型白酒核心生產重地。年初突如其來的疫情,并未真正波及到醬酒行業的銷售,相反整個市場在持續升溫。

      “現在的醬酒不愁賣,只要能生產出來,就能賺錢?!苯?,在記者探訪茅臺鎮時,多位中小酒廠人士秉持這樣的看法。

      在2020年貴州白酒企業發展圓桌會議上,中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇提供的一組數據顯示,目前貴州白酒年生產量僅占全國白酒產量的3.5%到4%,但主營收入占比達到20%以上,實現利潤占比也高達40%以上。

      貴州的白酒產業,主打的是醬酒。然而,上述數據耀眼背后,無法回避的事實是,貴州白酒生產企業數量可達到近2000家,但依舊是茅臺集團一家獨大。在醬酒市場受到熱捧之際,如何進一步推動整個貴州白酒行業形成產區化發展?該問題正日益得到重視。

      縱觀世界酒類產業的發展,一般采取打造知名產區培育品牌的方式,產業成為了全球消費者對于優秀酒類產品最重要的判斷標準,也成為了優秀酒類表達品質的一種最佳方式。
       “白酒核心產區一定要有頭部的企業,要有全國性甚至有世界影響的產品,但僅僅有一家是不夠的,它是形不成產業集群的?!辟F州釣魚臺國賓酒業有限公司總經理丁遠懷說。

          

      規范化是短板

      作為黔北名鎮的茅臺鎮,是川黔水陸交通的咽喉要地,赤水河“穿堂而過”,將該地一分為二。茅臺鎮上密密麻麻的酒廠,緊挨赤水河而建。
       “2013年開始整個白酒行業遭遇寒冬,茅臺鎮上的酒企也被波及,彼時大量的小酒企被迫關門,如今,隨著醬酒市場壞暖,那些倒閉的小酒企在重新復活?!币晃簧a醬酒的企業人士對記者說。
      面對醬酒市場的急速升溫,一些小酒企開始在鋌而走險,如有些企業轉而制作這樣低成本的“竄酒”,試圖謀取暴利。今年6月份起,一場關于大力整頓竄酒生產企業的行動,在仁懷當地轟轟烈烈拉開大幕。所謂竄酒,就是用丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品。市場認為,近幾個月仁懷當地有關部門嚴厲打擊竄酒問題,或也恰恰反映了該問題在當地的嚴重性。
      金東投資集團董事長吳向東表示:“在茅臺鎮上投資醬酒,成本不可小覷,如生產1噸醬酒,單純耗費的基礎設施成本,就要達到25萬元。如果有人以次充好,搞點酒精來賣,未來一定會砸壞我們的醬酒牌子?!?/span>
      除了竄酒問題外,貴州白酒年份酒市場有些混亂。馬勇在上述會議中透露,在一次貴州白酒評比賽中,他帶著全國知名的白酒專家對一款5年的年份酒進行品鑒,結果發現該產品的感官體驗好于該企業10年的年份酒?!拔覀儐栠@家企業5年和10年是怎么生產的,最后發現這個企業卻沒有自己的生產標準。企業沒有自己的生產標準,其實是不利于企業自身發展的?!?/span>
      記者在茅臺鎮上走訪時,中小酒廠“傍茅臺酒”的現象依舊很突出,如一些酒企銷售的醬酒,從酒瓶子到包裝袋,處處仿照茅臺酒的設計。在業內看來,上述種種的不規范,會在進一步制約貴州白酒產區化發展。
      “白酒是一個很容易受傷的行業,如果不進行風險防控的話,很容易出事,貴州白酒產業在謀發展的同時,要對風險防控高度重視,加強基礎建設,完善管理體系?!瘪R勇這樣告誡。
      與此同時,馬勇也表示,貴州有做好酒的天賦資源,貴州特別是仁懷正成為白酒投資的熱土,這既為貴州白酒產業發展增加新動力,但也存在較多的不確定風險?!霸?012年以前的那一輪醬酒投資熱中,我們有所體會。從宏觀的風險防控視角分析,建議更加重視具有知名品牌、產業基礎和技術能力的業內資本投資,而審慎引進急功近利的業外資本,以免浪費貴州寶貴白酒資源,貽誤發展契機?!?/span>

         

      貴州白酒產區化發展的突圍

      丁遠懷表示,整個貴州白酒形成產區化發展,擴產并不是主要的,而在于規劃化?!耙匀蕬褳槔?,當地的窖池數量達到6.5萬個,如果按照標準窖池產量來算,這些窖池可以生產50萬千升白酒,按照每噸60萬元的價格銷售出去,可以實現3000億元收入。然而,現在的問題是,有些閑置的窖池沒有完全盤活起來。如果這些產能整合起來,加上行業規范引導,整個貴州白酒產業要實現3000億元收入,并非沒有可能,優質產區的建設離不開政府引導、行業作為、企業參與?!?/span>
      在醬酒市場升溫下,貴州白酒行業形成產區化發展,正受到前所未有的重視。
      金東投資集團產品研發總監舒國華表示,縱觀國外優秀的酒類產區,都有一些共同做法,一是有相關法規嚴格管控規范,二是企業實行差異化的戰略,三是可以做到政企協同,這可以給貴州白酒企業的發展帶來一些啟示,一是要加強頂層設計,增強產區整體競爭力;二是建立生產和質量認證體系,去粗取精、去偽存真;三是提高科技創新水平,打造核心競爭力;四是利用新型營銷推廣模式和渠道;五是做好產區文化,提升產區品牌形象;六是推動白酒產區品牌整體打造;七是推進酒旅融合發展,引導行業自治。

      有酒企人士認為,要推動整個貴州白酒產業規范化發展,關鍵在于立法?!瓣P于白酒生產標準監管問題,可以進行地方立法,如規定什么是真正的大曲醬香酒生產標準,只要生產工藝和規定的不一致,可以對酒企實施關門監管措施。這樣一來,標準建立了,監管也到位了?!眹_酒業副董事長葉正良認為。


      “貴州白酒有兩個優勢,一個是品質,二是價格,做好了品質、品牌,在價格上都有上升空間。企業要把握好發展度,而不是一味漲價,現在是要把品質和品牌做好?!辟F州省第十三屆人民代表大會環境與資源保護委員會副主任委員、原茅臺集團黨委書記、董事長李保芳說。
      茅臺集團黨委書記、董事長高衛東表示,產品質量是貴州白酒最強競爭力,任何時候都要共同維護好這個金字招牌,這是所有貴州白酒企業共同的責任和使命,貴州白酒要以做強品牌為抓手,繼續培植和打造一批在全國都具有較強市場影響力的知名品牌,形成貴州白酒品牌集群發展。
      在貴州白酒產區建設中,李保芳提出了“大茅臺產區”概念,涵蓋習水、金沙和仁懷。他說,波爾多產區內的產品與拉菲之間是良性的互動互促關系,大茅臺產區也同樣如此?!按竺┡_觀念”并不會對茅臺酒帶來沖擊,也不會對其他醬酒造成負面影響,反而會帶動更多醬酒企業實現更好發展。
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