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    2. 2021年,“大眾醬香酒時代”將加速到來
      2021/1/4 10:56:00
      來源: 馬蹄 微酒
      【中國白酒網】揮別不平凡的2020年,嶄新的2021年已經闊步走來。
      回顧過去一年,面對突如其來的新冠肺炎疫情,我們以人民至上、生命至上詮釋了人間大愛,用眾志成城、堅忍不拔書寫了抗疫史詩。在共克時艱的日子里,酒業不僅展現了強烈的社會責任感,更表露出極佳的抗風險能力。



       

      2020年,白酒,成為資金避險的港灣,也是逐浪的熱潮。其中,醬酒熱度再攀高峰,令業內外人士前仆后繼。

      當時間來到2021年,醬酒熱無疑還將持續。然而,“瘋狂”背后,新的趨勢已經呈現。筆者認為,其中非常值得關注的一點是“大眾醬香酒時代”。
      大眾醬香酒時代,有兩個含義:一是從宏觀來看,更多的人和資本會涌入醬酒流量池;二是從價位段來看,醬酒價位段向下探索趨勢將加快。
      近幾年,醬酒如旭日方升,隨后以高增長、高利潤、高價位廣受追捧。數據顯示,2018年全國醬香型白酒產量在全國白酒總產量中占比約為5%,營收卻占到了15%,利潤占比則超過了30%。而在2019年,醬香白酒以占行業7%的產量,完成了行業21.3%的營業收入,實現了行業42.7%的利潤總額。



          

      低占比、高利潤,這與醬酒普遍定位高端密不可分??焖僭煅芰σ渤蔀橹漆u酒快速發展的核心動能。

      在2020年,行業內外追逐醬酒的熱情更加高漲。就筆者了解而言,非常明顯的變化有五點:一是更多業外人士以醬酒為橋梁跨入白酒行業,其中醬酒開發產品明顯增多;二是業內經銷商多數開始布局醬酒,一方面為未來布局,一方面增加利潤型產品;三是部分非醬酒企業開始涉獵醬酒,謀劃推出新品;四是有非醬酒企業甚至成為醬酒代理商;五是非“貴州系”醬酒在市場上聲量漸起。

          



      在業內外醬酒熱情居高不下的態勢下,一個更大的空間正在打開。雖不至于短時間內“全民皆醬”,但其上升勢頭兩行業矚目。

      當更多的資本和人力涌入醬酒上升期階段,分化和演變必不可少。其中,非常重要的一個路徑是“價位段下探”。
      高端市場容量有限,中端以及大眾價位段市場擁有更多包容性,這一特點在已經成熟的香型市場表現中能夠看到。從另一方面來講,價格走下神壇,在更多價位段鋪開,也是香型大發展與成熟的重要表現。正如,川菜以辣聞名,但僅有辣菜還不足以支撐一個菜系。



          

      從市場來看,這一趨勢現在已經顯現。2020年,在眾多“入醬掘金”的經銷商中,有部分可謂高開低走,產品在與競品的直面競爭中表現欠缺。這與價位段、品牌力不能統一有很重要的關系。此外,筆者還了解到,目前已經有企業籌備了大眾價位段醬酒產品。從整體來看,全國市場范圍內的知名大眾價位段產品尚為寥寥,這一片藍海尚待開發。

      談到這里,或許有人會問,從技術角度來將,醬酒大眾價位段產品真的能做嗎?答案是,現在已經有酒企做出來了,且口感不錯。而且在此之前,也有北方醬酒大眾價位段產品銷量可觀。故而,鼓吹醬酒產品“不能走下神壇”的言論在技術層面沒有特別明顯的障礙。
      當發展趨勢、市場容量、技術可行性、資本幾大因素和諧統一時,“大眾醬酒時代”已經鋪好了高速車道。
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